A raíz de lo expuesto anteriormente, se puede suponer que es posible aplicar los efectos Weissenberg, Barus y Kaye, propios de los fluidos viscoelásticos –como la miel– a la hora de determinar de manera objetiva y por simple observación, si una muestra está adulterada con agua de adición. Incluso, en casos más acusados, se puede constatar la pérdida de su propiedad bactericida de la miel.
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4. Objetivos.
- Diferenciar los fluidos viscoelásticos de los no newtonianos.
- Ensayar la elasticidad y la viscosidad de un fluido.
- Aplicar los efectos Weissenberg, Barus y Kaye, propios de los fluidos viscoelásticos, y cultivos microbiológicos para determinar de forma casera la adulteración de la miel por adición de agua.
La reología de la miel 